Description
Vaporera industrial
El horno de vapor AccuTemp Evolution utiliza el método de cocinar con vapor. Una vez que el tiempo de cocción expira, el vapor se puede ajustar al “HOLD MODE”. En este modo, el controlador regula la temperatura interna, el vapor ya no se genera y la cámara de cocina se mantiene a la temperatura pre-establecida a una humedad relativa del 100%. Esto elimina el secado de los alimentos al suprimir la evaporación de la humedad natural del producto. Como resultado, la mayoría de los productos pueden estar listos para servirse durante varias horas después de la cocción, sin pérdida apreciable de sabor, apariencia o consistencia.
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